香草世界大探索：台灣人熟知的香草大解秘
香草世界蘊藏著無數珍貴的植物，它們不僅散發著誘人香氣，更擁有各式各樣的用途。在台灣，香草早已融入我們的日常生活，從飲食、保養到醫療，都有它們的足跡。這篇文章將帶您深入香草的世界，探索 45 種台灣人耳熟能詳的香草，揭開它們的神奇魅力。
目錄
- 香草的定義與分類
- 台灣常見的 45 種香草
- 香草的用途與功效
- 香草的栽培與使用
- 香草的注意事項
- 常見問題
1. 香草的定義與分類
香草（Herb）是指具有芳香氣味的植物，通常用於調味、藥用或芳香療法。根據用途不同，香草可分為：
- 烹飪香草：用於增添料理風味，例如羅勒、百里香、薄荷。
- 藥用香草：具有治療或預防疾病的功效，例如迷迭香、金盞花、薰衣草。
- 芳香香草：用於製作香水、芳香劑或精油，例如香茅、檸檬草、馬鬱蘭。
2. 台灣常見的 45 種香草
台灣氣候適宜，孕育出豐富多樣的香草，以下列出 45 種常見品種：
編號 香草名稱 用途
1 羅勒 烹飪
2 百里香 烹飪、藥用
3 薄荷 烹飪、藥用、芳香
4 迷迭香 烹飪、藥用
5 金盞花 藥用、保養
6 薰衣草 藥用、芳香
7 香茅 烹飪、芳香
8 檸檬草 烹飪、芳香
9 馬鬱蘭 烹飪、芳香
10 九層塔 烹飪
11 香菜 烹飪
12 蔥 烹飪
13 蒜 烹飪
14 薑 烹飪、藥用
15 茴香 烹飪、藥用
16 孜然 烹飪
17 香菜葉 烹飪
18 紫蘇 烹飪、藥用
19 薄荷葉 烹飪、藥用、芳香
20 秋葵葉 烹飪
21 空心菜葉 烹飪
22 地瓜葉 烹飪
23 甘藷葉 烹飪
24 莧菜葉 烹飪
25 芥菜葉 烹飪
26 菠菜葉 烹飪
27 花椰菜葉 烹飪
28 高麗菜葉 烹飪
29 小白菜葉 烹飪
30 芥菜花 烹飪
31 花椰菜花 烹飪
32 高麗菜花 烹飪
33 小白菜花 烹飪
34 白蘿蔔 烹飪
35 紅蘿蔔 烹飪
36 馬鈴薯 烹飪
37 蕃薯 烹飪
38 洋蔥 烹飪
39 大蒜 烹飪
40 韭菜 烹飪
41 生薑 烹飪、藥用
42 薑黃 烹飪、藥用
43 黑胡椒 烹飪
44 白胡椒 烹飪
45 肉桂 烹飪、藥用
3. 香草的用途與功效
香草除了增添風味外，還具有以下功效：
- 抗氧化：富含抗氧化劑，有助於預防細胞損傷。
- 抗發炎：含有抗發炎成分，可舒緩疼痛和炎症。
- 抗菌：具備抗菌特性，可預防感染。
- 鎮靜：有助於放鬆身心，改善睡眠品質。
- 促進消化：促進腸胃蠕動，改善消化功能。
- 增強免疫力：富含維生素和礦物質，有助於提升免疫力。
- 其他功效：例如止痛、驅蟲、美容等。
4. 香草的栽培與使用
栽培：大多數香草適合在溫暖陽光充足的環境中生長。可選擇盆栽或直接種植在土裡。
使用：
- 新鮮使用：將新鮮香草洗淨後，直接加入料理中。
- 乾燥使用：把香草風乾或烘乾後，研磨成粉末或用於泡茶。
- 萃取使用：將香草浸泡在酒精或油脂中，萃取出香氣和精華。
5. 香草的注意事項
- 適量使用：香草雖有益健康，但過量食用可能會對身體造成負擔。
- 清洗乾淨：使用前務必將香草清洗乾淨，以避免農藥或細菌殘留。
- 避免與藥物併用：某些香草可能會與藥物相互作用，使用前請諮詢醫療專業人士。
- 特殊體質者慎用：孕婦、哺乳婦女或過敏體質者，應先諮詢醫師後再使用。
6. 常見問題
Q：什麼是香草？
A：香草是指具有芳香氣味的植物，用於調味、藥用或芳香療法。
Q：台灣有哪些常見的香草？
A：台灣常見的香草種類繁多，包括羅勒、百里香、薄荷、迷迭香、金盞花等。
Q：香草有什麼用途？
A：香草用途廣泛，包括烹飪、藥用、芳香療法等。它們具有抗氧化、抗發炎、抗菌等功效。
Q：如何栽培香草？
A：大多數香草適合在溫暖陽光充足的環境中生長。可選擇盆栽或直接種植在土裡。
Q：香草如何使用？
A：香草可新鮮使用、乾燥使用或萃取使用。新鮮使用時，直接加入料理中即可。乾燥使用時，研磨成粉末或用於泡茶。萃取使用時，將香草浸泡在酒精或油脂中，萃取出香氣和精華。
Q：使用香草時有哪些注意事項？
A：香草雖有益健康，但過量食用可能會對身體造成負擔。使用前務必清洗乾淨，並避免與藥物併用。特殊體質者，應先諮詢醫師後再使用。
推薦連結
- 中華民國香草藥用植物學會：https//www.tahsp.org.tw/
- 國立新竹科學園區管理局香草植物資料庫：https//plant.nsysu.edu.tw/herb/index.php/herb-list
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