台灣香草植物大全，香氣飄逸、料理入菜好幫手
在台灣這塊美麗的土地上，除了豐富的水果、蔬菜之外，還有許多香氣馥郁的香草植物，這些香草不僅可以用於料理中增添風味，還能製成精油、茶飲，甚至可用於藥用。今天我們就來深入了解台灣常見的香草植物種類，讓你輕鬆掌握它們的特色與用途！
目錄
- 羅勒
- 九層塔
- 薄荷
- 香菜
- 迷迭香
- 鼠尾草
- 百里香
- 薰衣草
- 薄荷
- 香草應用建議
1. 羅勒
別名：九層塔、打拋菜
用途：料理調味、製作義大利青醬、茶飲
羅勒是台灣常見的香草植物，它的葉片呈橢圓形，具有濃郁的香氣。羅勒含有豐富的維生素C、維生素K和抗氧化劑，具有抗菌、抗炎等功效。在料理中，羅勒經常被用於製作義大利青醬、點綴披薩或義大利麵，也可以用來泡茶飲用。
2. 九層塔
別名：羅勒
用途：料理調味、製作打拋豬肉、茶飲
九層塔與羅勒同屬唇形科植物，外觀相似，但氣味較羅勒強烈。九層塔富含精油，具有抗氧化、抗炎等功效。在料理中，九層塔常被用來製作打拋豬肉、三杯雞等台式料理，也可以用來泡茶飲用。
3. 薄荷
用途：茶飲、製作精油、料理調味、醫藥應用
薄荷是一種多年生香草植物，它的葉片呈現披針形，具有清涼的香氣。薄荷含有豐富的薄荷醇，具有提神醒腦、助消化等功效。薄荷可以泡茶飲用，也可以用來製作精油、牙膏、漱口水等產品。在料理中，薄荷常被用來點綴甜點、製作沙拉或飲品。
4. 香菜
用途：料理調味、製作莎莎醬、醫藥應用
香菜是一種一年生香草植物，它的葉片呈現羽狀複葉，具有獨特的香氣。香菜含有豐富的維生素C、維生素K和抗氧化劑，具有抗菌、抗炎等功效。香菜在料理中經常被用來製作莎莎醬、點綴湯品或麵食，也可以用來入藥。
5. 迷迭香
用途：料理調味、醃漬肉類、製作精油、醫藥應用
迷迭香是一種常綠灌木，它的葉片呈現針狀，具有濃郁的木質香氣。迷迭香含有豐富的抗氧化劑和抗菌成分，具有抗炎、抗氧化等功效。迷迭香在料理中經常被用來醃漬肉類、點綴烤魚或蔬菜，也可以用來製作精油或茶飲。
6. 鼠尾草
用途：料理調味、製作精油、茶飲、醫藥應用
鼠尾草是一種多年生香草植物，它的葉片呈現灰綠色，具有濃郁的辛香氣。鼠尾草含有豐富的抗氧化劑和抗菌成分，具有抗炎、消炎等功效。鼠尾草在料理中經常被用來製作湯品、燉肉或烤蔬菜，也可以用來製作精油或茶飲。
7. 百里香
用途：料理調味、醃漬肉類、製作精油、醫藥應用
百里香是一種常綠灌木，它的葉片呈現卵形或披針形，具有濃郁的香氣。百里香含有豐富的抗氧化劑和抗菌成分，具有抗炎、抗菌、助消化等功效。百里香在料理中經常被用來製作湯品、燉肉或醃漬肉類，也可以用來製作精油或茶飲。
8. 薰衣草
用途：製作精油、香包、茶飲、醫藥應用
薰衣草是一種多年生香草植物，它的花朵呈紫色或藍紫色，具有甜美的香氣。薰衣草含有豐富的抗氧化劑和鎮靜成分，具有舒緩情緒、安神助眠等功效。薰衣草可以製作精油、香包或茶飲，也可以用來入藥。
9. 薄荷
用途：料理調味、製作精油、茶飲、醫藥應用
薄荷是一種多年生香草植物，它的葉片呈現披針形，具有清涼的香氣。薄荷含有豐富的薄荷醇，具有提神醒腦、助消化等功效。薄荷可以泡茶飲用，也可以用來製作精油、牙膏、漱口水等產品。在料理中，薄荷常被用來點綴甜點、製作沙拉或飲品。
10. 香草應用建議
香草植物用途廣泛，除了料理調味之外，還可以製成精油、茶飲或用於醫藥。以下是一些香草植物的應用建議：
- 九層塔：製作打拋豬肉、三杯雞、茶飲。
- 羅勒：製作義大利青醬、披薩、茶飲。
- 薄荷：茶飲、製作精油、點綴甜點、沙拉。
- 香菜：製作莎莎醬、湯品、麵食。
- 迷迭香：醃漬肉類、烤魚、蔬菜、精油。
- 鼠尾草：燉湯、燉肉、烤蔬菜、精油。
- 百里香：醃漬肉類、湯品、燉肉、精油。
- 薰衣草：製作精油、香包、茶飲。
- 薄荷：茶飲、製作精油、牙膏、漱口水。
香草植物比較表格
香草植物 葉片形狀 氣味 主要用途
羅勒 橢圓形 濃郁 料理調味、製作義大利青醬、茶飲
九層塔 羽狀複葉 強烈 料理調味、製作打拋豬肉、茶飲
薄荷 披針形 清涼 茶飲、製作精油、料理調味、醫藥應用
香菜 羽狀複葉 獨特 料理調味、製作莎莎醬、醫藥應用
迷迭香 針狀 濃郁的木質香氣 料理調味、醃漬肉類、製作精油、醫藥應用
鼠尾草 灰綠色 濃郁的辛香氣 料理調味、製作精油、茶飲、醫藥應用
百里香 卵形或披針形 濃郁 料理調味、醃漬肉類、製作精油、醫藥應用
薰衣草 紫色或藍紫色 甜美 製作精油、香包、茶飲、醫藥應用
薄荷 披針形 清涼 茶飲、製作精油、牙膏、漱口水
外部推薦連結
- 台灣香草植物資料庫https//tphpd.tfri.gov.tw/Database/Herb/HerbList.aspx
- 認識香草植物https//www.coa.gov.tw/ws.php?id=7691
- 香草植物的料理應用https//dailyview.tw/popular/detail/10473
常見問題
Q：哪些香草植物有抗氧化功效？
A：迷迭香、鼠尾草、百里香、薰衣草
Q：哪些香草植物可以助消化？
A：薄荷、百里香
Q：哪些香草植物可以幫助安神助眠？
A：薰衣草
Q：香草植物可以生吃嗎？
A：大部分的香草植物都可以生吃，但有些如百里香、迷迭香等較硬的香草可能需要烹煮後食用。
Q：香草植物可以曬乾保存嗎？
A：可以，將香草植物懸掛在陰涼通風處，待乾燥後即可保存。
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