台式香草植物大百科：5000 字揭開香草香料的秘密
香草植物自古以來不僅是美味料理的靈魂，更是養生保健的寶庫。台灣擁有豐富多樣的香草品種，從庭園栽種到市場販售，香草植物早已融入我們的生活。本篇「台式香草植物大百科」將深入探討台灣常見的 20 種香草，帶領讀者認識香草的外觀、香氣、用途，以及栽種與利用的秘訣。
目錄
- 香草植物的定義與分類
- 台灣常見的香草植物
2.1 薄荷
2.2 羅勒
2.3 迷迭香
2.4 鼠尾草
2.5 百里香
2.6 奧勒岡
2.7 薄荷葉
2.8 檸檬馬鞭草
2.9 香菜
2.10 九層塔
2.11 大茴香
2.12 月桂
2.13 蒔蘿
2.14 菖蒲
2.15 艾草
2.16 紫蘇
2.17 香蜂草
2.18 南薑
2.19 生薑 - 香草植物的用途與功效
- 香草植物的栽種與利用
- 常見問題
香草植物的定義與分類
香草植物一般泛指具有特殊香氣且可食用或入藥的植物。在分類上，香草植物通常屬於薄荷科、唇形科、樟科、薑科等植物科別。這些植物的葉片、花朵、根莖或種子都可能散發出獨特的香氣，廣泛運用於料理、香料、醫藥、化妝品等領域。
台灣常見的香草植物
台灣地處亞熱帶，氣候溫暖多雨，適宜栽種多種香草植物。以下精選 20 種在台灣常見的香草，介紹其外觀、香氣、用途，以及栽種與利用的秘訣。
2.1 薄荷
- 外觀：多年生草本植物，葉片對生，呈卵形或披針形，邊緣有鋸齒。
- 香氣：清涼刺鼻的薄荷味。
- 用途：料理調味、香料製作、藥用（解熱、消炎）。
- 栽種：喜濕潤土壤，耐陰或半陰，可分株或扦插繁殖。
2.2 羅勒
- 外觀：一年生草本植物，葉片對生，呈卵形或心形，邊緣有鋸齒。
- 香氣：辛辣芳香，有胡椒味。
- 用途：料理調味（義大利麵、披薩）、香料製作、藥用（殺菌、抗氧化）。
- 栽種：喜溫暖陽光，排水良好土壤，可播種或扦插繁殖。
2.3 迷迭香
- 外觀：常綠灌木，葉片針形，灰綠色，莖幹直立。
- 香氣：強烈的木質香氣，帶有樹脂味。
- 用途：料理調味（肉類、海鮮）、香料製作、藥用（鎮靜、抗菌）。
- 栽種：喜排水良好土壤，陽光充足環境，可扦插或壓條繁殖。
2.4 鼠尾草
- 外觀：常綠半灌木，葉片長橢圓形，灰綠色，邊緣有皺摺。
- 香氣：濃郁辛辣的土腥味，帶有樟腦味。
- 用途：料理調味（燒烤、油炸）、香料製作、藥用（殺菌、止血）。
- 栽種：喜陽光或半陰環境，排水良好土壤，可扦插或嫁接繁殖。
2.5 百里香
- 外觀：常綠灌木，葉片小而橢圓形，深綠色，莖幹細長。
- 香氣：濃郁辛辣的草本香氣，帶有檸檬味。
- 用途：料理調味（肉類、海鮮）、香料製作、藥用（抗菌、抗氧化）。
- 栽種：喜陽光或半陰環境，排水良好土壤，可扦插或播種繁殖。
2.6 奧勒岡
- 外觀：多年生草本植物，葉片對生，呈卵形或披針形，邊緣有鋸齒。
- 香氣：濃郁辛辣的草本香氣，帶有薄荷味。
- 用途：料理調味（墨西哥菜、義大利菜）、香料製作、藥用（消炎、解熱）。
- 栽種：喜陽光或半陰環境，排水良好土壤，可分株或扦插繁殖。
2.7 薄荷葉
- 外觀：多年生草本植物，葉片對生，呈披針形或卵形，邊緣有細鋸齒。
- 香氣：清涼辛辣的薄荷味，比薄荷較淡。
- 用途：料理調味（冷盤、飲料）、香料製作、藥用（解熱、消炎）。
- 栽種：喜濕潤土壤，耐陰或半陰，可分株或扦插繁殖。
2.8 檸檬馬鞭草
- 外觀：常綠灌木，葉片對生，呈披針形，深綠色，有明顯的檸檬香氣。
- 香氣：濃郁的檸檬香氣，帶有辛辣味。
- 用途：料理調味（海鮮、甜點）、香料製作、藥用（消炎、止痛）。
- 栽種：喜陽光或半陰環境，排水良好土壤，可扦插或壓條繁殖。
2.9 香菜
- 外觀：一年生草本植物，葉片多裂，呈疏散叢狀，莖幹細長。
- 香氣：強烈的辛香味，帶有檸檬味。
- 用途：料理調味（涼拌、湯餃）、香料製作、藥用（開胃、健胃）。
- 栽種：喜涼爽環境，排水良好土壤，可播種或扦插繁殖。
2.10 九層塔
- 外觀：一年生草本植物，葉片互生，呈披針形或卵形，邊緣有鋸齒。
- 香氣：濃郁的辛香味，帶有甘草味。
- 用途：料理調味（肉類、海鮮）、香料製作、藥用（開胃、健胃）。
- 栽種：喜陽光充足，排水良好土壤，可播種或扦插繁殖。
2.11 大茴香
- 外觀：一年生草本植物，葉片羽狀複葉，呈披針形或卵形，有濃郁的茴香味。
- 香氣：辛辣芳香，類似甘草味。
- 用途：料理調味（滷味、燉肉）、香料製作、藥用（解熱、消炎）。
- 栽種：喜陽光或半陰環境，排水良好土壤，可播種或扦插繁殖。
2.12 月桂
- 外觀：常綠灌木或小喬木，葉片革質，呈披針形或卵形，有濃郁的月桂香氣。
- 香氣：濃烈的香甜味，帶有辛辣味。
- 用途：料理調味（燉肉、湯品）、香料製作、藥用（鎮靜、抗菌）。
- 栽種：喜陽光或半陰環境，排水良好土壤，可扦插或嫁接繁殖。
2.13 蒔蘿
- 外觀：一年生草本植物，葉片羽狀複葉，呈細長線形，有濃郁的蒔蘿香氣。
- 香氣：辛辣芳香，類似小茴香味。
- 用途：料理調味（醃漬、醬料）、香料製作、藥用（開胃、止咳）。
- 栽種：喜陽光充足，排水良好土壤，可播種或扦插繁殖。
2.14 菖蒲
- 外觀：多年生草本植物，葉片劍形，直立叢生，有濃郁的菖蒲香氣。
- 香氣：辛辣刺激的草本香氣，帶有樟腦味。
- 用途：驅蟲、淨化空氣、藥用
香草：台灣料理中不可或缺的好滋味
香草，在台灣料理中佔有不可或缺的地位，不僅能增添風味層次，還能提供營養價值。以下文章將帶你深入了解台灣香草的多元用法，從經典料理到創意應用，讓你的料理更上一層樓！
香草種類大百科：台灣常見香草品種及其用途
excerpt:
種植香草，為生活增添風味
在現代忙碌的生活中，種植香草不僅能為料理增添風味，更能淨化空氣、舒緩壓力，成為城市生活中的一抹綠意。本文將提供全方位的種植香草指南，讓您輕鬆享受香草帶來的美好。
新鮮迷迭香王道指南：找尋香氣滿滿的寶藏香草
迷迭香，一種香氣濃郁、用途廣泛的香草，在料理、保健和家居應用中備受推崇。新鮮迷迭香更是風味絕佳，無論是點綴菜餚、泡茶飲用，或是製成芳香療法用品，都能讓您的生活增添一抹新鮮迷人的氣息。
種植香草植物，打造你的綠手指香草園
excerpt:
草本香氣，茗茶芬芳：漫談臺灣茶葉中的香草邂逅
在臺灣，茶文化源遠流長，除了傳統茶葉外，近年來也興起了「香草茶」風潮。香草茶結合了各種芳香植物與茶葉，不僅風味獨特，更富含營養價值。本篇文章將深入探討適合泡茶的香草，分享其種類、功效與沖泡方式，帶領讀者踏上一場香草與茶葉的味蕾探險之旅。
香草天堂：台灣特產香草大解密
認識台灣香草
煙燻綜合香草鹽：點綴味蕾的台灣香草新主張
在美食天地裡，香料扮演著畫龍點睛的角色，來自韓國的煙燻綜合香草鹽，更是香料界的新星，以其獨特的煙燻香氣和多種香草融合，為料理帶來令人驚豔的味覺體驗。讓我們一起探索這款迷人香料，揭開它在台灣美食中的無限可能。
フルーツセージティー在家享受水果與香草的完美結合
準備好探索水果鼠尾草泡茶的迷人世界，體驗水果的甜味和鼠尾草的香草風味。這種獨特且清新的飲品不僅美味，還能提供各種健康益處。無論您是尋求提神飲料還是放鬆身心，水果鼠尾草茶都是您的絕佳選擇。