香草百科全書：探索台灣香草世界
台灣作為熱帶島嶼，擁有豐富的天然植物資源，其中香草更是扮演著舉足輕重的角色。從香氣馥郁的九層塔到清涼消暑的薄荷，香草不僅點綴著我們的料理，更對我們的健康帶來許多益處。本篇文章將深入探討台灣常見的香草，帶領讀者踏上一趟香草探索之旅。
目錄
- 羅勒
- 薄荷
- 九層塔
- 香菜
- 鼠尾草
- 迷迭香
- 百里香
- 月桂葉
- 迷戀香
- 香蜂草
1. 羅勒
羅勒，又稱九層塔，是台灣常見的香草之一。其葉片呈深綠色，具有濃郁的香氣，常被用於料理中增添風味。羅勒品種繁多，包括常見的甜羅勒、紫羅勒、檸檬羅勒等，每種品種的香氣和用途略有不同。
與其他香草的比較
香草 外觀 香氣 用途
甜羅勒 深綠色葉片 辛香氣味 義大利麵、披薩
紫羅勒 深紫色葉片 辛辣香氣 泰國料理、沙拉
檸檬羅勒 淡綠色葉片 檸檬香氣 海鮮料理、檸檬水
2. 薄荷
薄荷，味辛涼，具有清爽提神的功效。其常見於飲料、甜點等食品中，也能作為藥草使用。台灣常見的薄荷種類包括：
- 留蘭香：又稱綠薄荷，香氣清涼，常用於製作薄荷茶、漱口水等。
- 水薄荷：葉片較寬大，香氣清爽，可用於料理、調製飲品等。
- 薄荷：氣味強烈，香氣辛辣，常被用於製作薄荷油、藥草等。
3. 九層塔
九層塔，又稱羅勒，是台灣常見的香草。其葉片呈深綠色，具有濃郁的香氣，常被用於料理中增添風味。九層塔品種繁多，包括常見的甜九層塔、紫九層塔、檸檬九層塔等，每種品種的香氣和用途略有不同。
與其他香草的比較
香草 外觀 香氣 用途
甜九層塔 深綠色葉片 辛香氣味 炒菜、湯品
紫九層塔 深紫色葉片 辛辣香氣 泰國料理、南洋料理
檸檬九層塔 淡綠色葉片 檸檬香氣 海鮮料理、沙拉
4. 香菜
香菜，又稱芫荽，是一種常見的香草。其葉片呈細碎狀，具有獨特的香氣，常被用於料理中提味。香菜分為葉香菜和根香菜，葉香菜氣味較重，根香菜則香氣較淡。
與其他香草的比較
香草 外觀 香氣 用途
葉香菜 細碎葉片 強烈香氣 涼拌菜、湯品
根香菜 塊狀根莖 淡雅香氣 牛肉湯、燉肉
5. 鼠尾草
鼠尾草，是一種具有淡淡辛香氣味的香草。其葉片呈灰綠色，常被用於烹飪中增添風味，也能作為藥草使用。鼠尾草品種繁多，包括：
- 普通鼠尾草：最常見的品種，香氣濃郁，可用於料理、泡茶等。
- 檸檬鼠尾草：葉片較小，帶有檸檬香氣，常被用於海鮮料理、沙拉等。
- 鳳梨鼠尾草：葉片較大，香氣甜美，常被用於製作甜點、飲料等。
6. 迷迭香
迷迭香，是一種具有濃郁松木香氣的香草。其葉片呈深綠色，針狀細長，常被用於料理中增添風味。迷迭香品種繁多，包括：
- 直立迷迭香：最常見的品種，香氣濃郁，可用於料理、泡茶等。
- 匍匐迷迭香：葉片較小，香氣較淡，常被用於庭園造景等。
- 金色迷迭香：葉片呈金黃色，香氣較甜，常被用於甜點、飲料等。
7. 百里香
百里香，是一種具有濃郁辛香氣味的香草。其葉片呈小巧橢圓形，常被用於料理中增添風味。百里香品種繁多，包括：
- 普通百里香：最常見的品種，香氣濃郁，可用於料理、醃漬等。
- 檸檬百里香：葉片較小，帶有檸檬香氣，常被用於海鮮料理、沙拉等。
- 藥用百里香：香氣較淡，具有藥用價值，可用於緩解喉嚨痛、咳嗽等症狀。
8. 月桂葉
月桂葉，是一種具有濃郁辛香氣味的香草。其葉片呈卵形，乾燥後常被用於料理中增添風味。月桂葉品種較少，常見於：
- 月桂：最常見的品種，葉片較大，香氣濃郁，可用於燉肉、湯品等。
9. 迷戀香
迷戀香，是一種具有濃郁果香氣味的香草。其葉片呈長橢圓形，常被用於料理中增添風味。迷戀香品種繁多，包括：
- 蘋果迷戀香：葉片呈黃綠色，帶有蘋果香氣，常被用於沙拉、甜點等。
- 鳳梨迷戀香：葉片呈深綠色，帶有鳳梨香氣，常被用於肉類料理、飲料等。
- 草莓迷戀香：葉片呈深紅色，帶有草莓香氣，常被用於製作甜點、果醬等。
10. 香蜂草
香蜂草，是一種具有濃郁薄荷香氣的香草。其葉片呈心形，常被用於料理中增添風味。香蜂草品種繁多，包括：
- 檸檬香蜂草：最常見的品種，香氣清涼，可用於料理、泡茶等。
- 巧克力薄荷：葉片呈深綠色，帶有巧克力香氣，常被用於甜點、飲料等。
- 蘋果薄荷：葉片呈黃綠色，帶有蘋果香氣，常被用於沙拉、水果盅等。
常見問題
Q：香草對健康有哪些好處？
A：香草富含維生素、礦物質和抗氧化劑，具有許多健康益處，例如：
- 改善消化
- 減輕炎症
- 提升免疫力
- 緩解壓力
Q：如何種植香草？
A：香草多數適應力強，可在家中或花園裡種植。種植時應注意：
- 選擇排水良好的土壤
- 提供充足的陽光
- 適當澆水，避免過度潮濕
Q：如何儲存香草？
A：新鮮香草可冷藏於冰箱中，或用保鮮膜包覆冷凍。乾燥香草可儲存在乾燥密閉容器中，放置陰涼乾燥處。
外部推薦連結：
- 香草種類與功效大全https//www.passionfruitlife.com/blog/post/herbs-guide
- 台灣常见香草种植与料理指南https//www.hhh.org.tw/zh-tw/Knowledge/Detail?Id=78
- 食藥署-香草知識來了https//www.fda.gov.tw/tc/consumer/l537.aspx
香草：台灣料理中不可或缺的好滋味
香草，在台灣料理中佔有不可或缺的地位，不僅能增添風味層次，還能提供營養價值。以下文章將帶你深入了解台灣香草的多元用法，從經典料理到創意應用，讓你的料理更上一層樓！
香草種類大百科：台灣常見香草品種及其用途
excerpt:
種植香草，為生活增添風味
在現代忙碌的生活中，種植香草不僅能為料理增添風味，更能淨化空氣、舒緩壓力，成為城市生活中的一抹綠意。本文將提供全方位的種植香草指南，讓您輕鬆享受香草帶來的美好。
新鮮迷迭香王道指南：找尋香氣滿滿的寶藏香草
迷迭香，一種香氣濃郁、用途廣泛的香草，在料理、保健和家居應用中備受推崇。新鮮迷迭香更是風味絕佳，無論是點綴菜餚、泡茶飲用，或是製成芳香療法用品，都能讓您的生活增添一抹新鮮迷人的氣息。
種植香草植物，打造你的綠手指香草園
excerpt:
草本香氣，茗茶芬芳：漫談臺灣茶葉中的香草邂逅
在臺灣，茶文化源遠流長，除了傳統茶葉外，近年來也興起了「香草茶」風潮。香草茶結合了各種芳香植物與茶葉，不僅風味獨特，更富含營養價值。本篇文章將深入探討適合泡茶的香草，分享其種類、功效與沖泡方式，帶領讀者踏上一場香草與茶葉的味蕾探險之旅。
香草天堂：台灣特產香草大解密
認識台灣香草
煙燻綜合香草鹽：點綴味蕾的台灣香草新主張
在美食天地裡，香料扮演著畫龍點睛的角色，來自韓國的煙燻綜合香草鹽，更是香料界的新星，以其獨特的煙燻香氣和多種香草融合，為料理帶來令人驚豔的味覺體驗。讓我們一起探索這款迷人香料，揭開它在台灣美食中的無限可能。
フルーツセージティー在家享受水果與香草的完美結合
準備好探索水果鼠尾草泡茶的迷人世界，體驗水果的甜味和鼠尾草的香草風味。這種獨特且清新的飲品不僅美味，還能提供各種健康益處。無論您是尋求提神飲料還是放鬆身心，水果鼠尾草茶都是您的絕佳選擇。