香草種類大百科：台灣常見香草品種及其用途
目錄
- 薄荷類香草
- 羅勒類香草
- 迷迭香類香草
- 百里香類香草
- 鼠尾草類香草
- 其他常見香草品種
前言：香草的迷人魅力
香草，是料理中不可或缺的點綴，不僅能提升菜餚風味，更具有藥用價值，是時下養生保健的熱門食材。台灣氣候溫和多樣，孕育出豐富的香草種類，本篇將帶領讀者深入了解台灣常見的香草品種及其用途，讓您輕鬆運用香草，為生活增添芬芳與健康。
1. 薄荷類香草
- 薄荷（薄荷油）：清涼提神，常見於飲料、甜點，具有消脹氣、幫助消化功效。
- 留蘭香：味道比薄荷溫和，適合搭配沙拉、水果，有緩解頭痛、鎮靜安神作用。
- 蘋果薄荷：帶有淡淡的蘋果香氣，可用於甜點、飲料，具提振精神、改善口臭效果。
2. 羅勒類香草
- 九層塔（金不換）：台灣常見的香草，味道濃郁，是熱炒、湯品的百搭好夥伴。
- 甜羅勒：香味溫和，常用於西式料理，有抗氧化、鎮靜效果。
- 紫色羅勒：葉片呈深紫色，口感較甜，適合搭配果醋、沙拉。
3. 迷迭香類香草
- 迷迭香：味道濃厚，帶有松香味，常用於烤肉、燉菜，具有促進消化、抗菌功效。
- 鼠尾草：香味溫和，適合搭配海鮮料理、起司，有鎮靜、消炎作用。
- 普羅旺斯草：由迷迭香、鼠尾草、百里香等香草組成，是法國傳統料理的靈魂調味料。
4. 百里香類香草
- 迷迭百里香：味道與迷迭香相近，但較為溫和，適合搭配肉類、馬鈴薯。
- 檸檬百里香：帶有清新的檸檬香氣，可用於海鮮料理、沙拉，有抗菌、幫助消化的功效。
- 牛至（奧勒岡）：香味濃烈，是披薩、義大利麵的經典食材，具有抗氧化、抗菌作用。
5. 鼠尾草類香草
- 鼠尾草：味道較為苦澀，但具有溫和的收斂、抗菌功效。
- 金銀花：黃金色的花朵可泡茶，有清熱解毒、消炎作用。
- 紫蘇：葉片呈紫色，味似九層塔，常見於醃漬料理、泡菜。
6. 其他常見香草品種
- 香菜：香氣強烈，是越南料理、泰式料理的關鍵食材，具有開胃、幫助消化功效。
- 香蜂草：帶有薄荷的清涼感，適合搭配水果、飲料，有舒緩情緒、幫助睡眠作用。
- 紫蘇：葉片呈紫色，味道辛香，可以用於醃漬、涼拌，具有解毒、抗過敏功效。
香草品種用途比較表格
香草種類 常見料理 主要功效
薄荷 飲料、甜點 提神、消化
羅勒 熱炒、湯品 抗氧化、鎮靜
迷迭香 烤肉、燉菜 促進消化、抗菌
鼠尾草 海鮮料理、起司 鎮靜、消炎
百里香 肉類、馬鈴薯 抗菌、幫助消化
香菜 越南料理、泰式料理 開胃、幫助消化
香蜂草 水果、飲料 舒緩情緒、幫助睡眠
紫蘇 醃漬、涼拌 解毒、抗過敏
外部推薦連結
- 台灣香草協會：https//www.taiwanherb.org.tw/
- 農委會農業知識入口網：https//kmweb.coa.gov.tw/
常見問題 Q&A
Q：香草如何保存？
A：應將新鮮香草包裹於濕紙巾中，放置於冰箱中冷藏，可延長保存時間。
Q：香草可以長期食用嗎？
A：一般來說，適量食用香草對健康有益，但過量食用可能會產生副作用，建議依個人體質適度攝取。
Q：哪些香草不適合孕婦食用？
A：薄荷、鼠尾草、香菜等香草可能具有收縮子宮的效果，孕婦應避免過量食用。
結論
台灣擁有豐富多元的香草品種，運用香草不僅能提升料理風味，更能促進健康。了解不同香草的特性與用途，可讓您在料理中自由發揮，打造既美味又營養的佳餚。此外，香草也具有美化環境、淨化空氣等作用，不妨在家中種植幾盆，為生活增添綠意與芬芳。
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