小磨坊百搭香草：料理調味的秘密武器
在台灣料理界，香草扮演著畫龍點睛的角色，為料理增添層次豐富的風味。而「小磨坊」作為台灣香草領域的領導品牌，提供各式新鮮、乾磨、油漬等百搭香草，滿足不同料理需求。
目錄
- 小磨坊百搭香草介紹
- 熱門香草品種比較
- 香草在料理中的應用
- 香草保存與使用技巧
- 推薦食譜
- 常見問題
1. 小磨坊百搭香草介紹
小磨坊百搭香草嚴選自台灣在地優質農場，採用自然栽種方式，堅持無農藥殘留，品質安全有保障。其產品包含：
- 新鮮香草：包括羅勒、巴西里、香菜等，風味鮮明，適合現切使用。
- 乾磨香草：採用低溫烘乾技術，保留香草精華，能 долгое время儲存，方便料理增添風味。
- 油漬香草：將新鮮香草浸泡於橄欖油中，風味濃郁，可用於提味或拌炒。
2. 熱門香草品種比較
下表整理了小磨坊熱門香草品種的特色與用途：
香草品種 特色 用途
羅勒 香氣濃郁，帶有薄荷味 西式料理、義大利麵、披薩
巴西里 味道溫和帶有辛辣感 法式料理、牛排、湯品
香菜 獨特嗆鼻氣息 東南亞料理、涼拌小菜
迷迭香 木質辛香氣 烘焙、烤肉、飲品
鼠尾草 濃郁的泥土香 義大利料理、肉類料理
薄荷 清涼提神 飲品、甜點、沙拉
3. 香草在料理中的應用
香草的應用範圍廣泛，可作為：
- 調味：新鮮香草切碎後加入料理中，能瞬間提升風味層次。
- 提味：乾磨香草在料理過程中加入，能 долгое время釋放香氣，增添料理深度。
- 拌炒：油漬香草加入炒鍋中，可同時提味和增加油脂香氣。
- 裝飾：新鮮香草可用於裝飾料理，增添視覺美感。
4. 香草保存與使用技巧
- 新鮮香草：放置於冰箱保鮮盒中，可保存約 1 週。
- 乾磨香草：密封置於陰涼處，可保存數月。
- 油漬香草：放置於陰涼處，可保存數月，開封後應冷藏。
- 使用技巧：建議在料理完成前加入新鮮香草，保留其鮮味。乾磨香草可隨料理需求加入，而油漬香草則需適量使用，以免過於濃郁。
5. 推薦食譜
使用小磨坊百搭香草的推薦食譜：
- 羅勒青醬義大利麵：將羅勒、松子、帕馬森起司和橄欖油打成青醬，拌入義大利麵即可。
- 香菜雞肉沙拉：將雞肉、香菜、紅洋蔥和美乃滋混合，加入酸辣醬汁調味。
- 迷迭香烤馬鈴薯：馬鈴薯切塊後與迷迭香、橄欖油和鹽巴拌勻，放入烤箱烤至金黃酥脆。
- 薄荷冰沙：將薄荷、牛奶、香蕉和蜂蜜放入果汁機打成冰沙，享受清涼解渴的體驗。
6. 常見問題
Q：小磨坊香草的品質如何保證？
A：小磨坊香草採用自然栽種方式，無農藥殘留，並通過嚴格品管控製，確保產品品質安全。
Q：乾磨香草和新鮮香草哪種比較好？
A：乾磨香草便於保存，風味穩定，適合 долгое время料理使用。而新鮮香草風味更鮮明，適合現切增添料理層次。
Q：如何挑選新鮮香草？
A：選擇葉片完整、翠綠無黃斑的香草，並避免購買有異味或枯萎的香草。
Q：香草可用於哪些料理中？
A：香草可應用於各種料理中，包括西式、中式、東南亞料理等。
Q：香草的保鮮方式是什麼？
A：新鮮香草放置於冰箱保鮮盒中，可保存約 1 週。乾磨香草密封置於陰涼處，可保存數月。油漬香草放置於陰涼處，可保存數月，開封後應冷藏。
延伸連結
- 小磨坊官網：https//www.millstoneherb.com.tw/
- 台灣香料藥用植物學會：https//www.tahsa.org.tw/
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