台灣芳香萬千：不可不知的香草世界

1. 香草的定義與分類

香草泛指具有芳香氣味的植物，其氣味成分來自於精油或其他揮發性物質。香草可依據其用途分為：

食用香草：用於料理或烘培中增添風味，如羅勒、薄荷。
觀賞香草：用於美化環境或驅蟲，如薰衣草、迷迭香。
藥用香草：用於製作藥品或保健食品，如金盞花、百里香。

2. 台灣常見香草介紹

台灣氣候多元，孕育了豐富的香草植物，以下介紹常見的香草：

羅勒（九層塔）：台灣常見的食用香草，具有濃郁的香氣，常用於炒飯、三杯雞等料理。
九層塔桑（越南香菜）：外觀與九層塔相似，但氣味較清淡，常作為生菜沙拉、湯品的配菜。
薄荷：涼性香草，具有清新涼爽的香氣，可用於製作飲料、冰淇淋等。
香菜（芫荽）：廣泛使用的食用香草，氣味濃烈，常於料理中增添風味。
香茅：具有檸檬香氣的香草，常於煮湯、燉肉時添加，增添風味。
迷迭香：觀賞兼食用香草，葉片細長，散發濃郁的松木香氣，常用於烤肉、料理中。
薰衣草：具有鎮靜安神效果的香草，花朵散發迷人香氣，可用於製作精油、香氛。
百里香：葉片小巧，氣味濃郁，常於料理中增添風味，具有抗菌消炎的功效。
奧勒岡（牛至）：氣味濃厚的香草，常與番茄醬汁搭配使用，具有抗氧化、抗菌的功效。
鼠尾草：具有鼠尾狀的外觀，氣味溫和，常用於料理中，具有抗氧化、抗菌的功效。

3. 香草應用與功效

香草除了作為料理調味外，還具有多種功效：

抗氧化：如羅勒、迷迭香，能清除自由基，保護細胞。
抗菌消炎：如百里香、奧勒岡，能抑制細菌生長，緩解炎症。
鎮靜安神：如薰衣草、鼠尾草，能幫助放鬆、改善睡眠品質。
驅蟲：如薄荷、香茅，能驅趕蚊蟲，淨化空氣。
美化環境：如薰衣草、迷迭香，花朵或葉片具有觀賞價值，美化環境。

4. 香草栽培與製作

栽培：香草喜好陽光充足、排水良好的環境，可於陽台或庭院栽種。
採收：香草葉片或花朵於生長期可採收，乾燥保存或新鮮使用。
萃取：香草精油可用蒸餾或溶劑萃取方式取得，廣泛應用於芳療、香氛。

5. 食譜示範

三杯雞：以羅勒為主角的經典料理，加入醬油、米酒、麻油拌炒。
香草沙拉：搭配九層塔桑、薄荷、香菜等香草，清爽解膩。
迷迭香烤肉：在烤肉中加入迷迭香枝條，增添香氣。
薰衣草馬卡龍：以薰衣草精油入味，增添淡雅香氣。

6. 常見問題

香草會不會有毒？
大部分的香草無毒，但某些種類如歐芹、馬鬱蘭若食用過量可能引起不良反應。
如何保存新鮮香草？
可將新鮮香草用濕紙巾包裹放入冰箱，或裁剪成小段冷凍保存。
香草精油可以內服嗎？
香草精油不建議內服，除非有專業芳療師指導。

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