香草植物的魅力
在台灣，香草植物種類繁多，用途廣泛，從料理、保養到醫療都有其蹤跡。它們不僅能為菜餚增添風味，還能帶來視覺上的享受，更富含多種營養素，對人體有益。以下將介紹常見的台灣香草植物，帶你深入了解它們的特性、用途和保健功效。
目錄
- 羅勒
- 薄荷
- 香菜
- 九層塔
- 迷迭香
- 百里香
- 鼠尾草
- 奧勒岡
- 檸檬馬鞭草
- 紫蘇
認識常見的香草植物
1. 羅勒
羅勒為唇形科植物，原產於熱帶亞洲。其葉片呈橢圓形，邊緣有鋸齒，散發出強烈的香氣。羅勒用途廣泛，在義大利菜、泰國菜和越南菜中常被用作調味，也能製作成青醬作為抹醬或沙拉醬。羅勒富含維生素C、維生素K和鉀，具有抗氧化、抗炎和預防慢性疾病的功效。
2. 薄荷
薄荷屬唇形科，是一種多年生草本植物。其葉片披針形，邊緣有鋸齒，散發出清涼的香氣。薄荷用途多元，除了作為料理的調味，也能製成茶飲、精油和香氛產品。薄荷富含薄荷醇，具有提神醒腦、舒緩肌肉和緩解消化不良的功效。
3. 香菜
香菜為繖形科植物，原產於地中海地區。其葉片呈羽狀複葉，散發出獨特的香氣。香菜在中國菜、墨西哥菜和東南亞菜中常被用作調味，也可用於製作沙拉和沾醬。香菜富含維生素C、維生素K和葉酸，具有抗氧化、抗發炎和促進骨骼健康的功效。
4. 九層塔
九層塔又稱”台灣羅勒”，為唇形科植物，原產於中國南方。其葉片呈披針形，葉緣有鋸齒，散發出濃郁的香氣。九層塔在台灣料理中不可或缺，常用於調味三杯雞、炒蛤蠣和鹹酥雞。九層塔富含維生素C、維生素K和鉀，具有抗氧化、抗發炎和預防慢性疾病的功效。
5. 迷迭香
迷迭香為唇形科植物，原產於地中海地區。其葉片細長，邊緣微捲，散發出強烈的香氣。迷迭香用途廣泛，在歐美料理中經常被用於調味烤肉、炖菜和湯品。迷迭香富含抗氧化劑，具有抗氧化、抗發炎和改善記憶力的功效。
常見香草植物比較表
香草植物 別名 葉片形狀 香氣 主要用途
羅勒 義大利香菜 橢圓形，有鋸齒 强烈，辛辣 料理調味、製作青醬
薄荷 披針形，有鋸齒 清涼，提神 料理調味、製作茶飲、精油
香菜 羽狀複葉 獨特，清新 料理調味、製作沙拉
九層塔 台灣羅勒 披針形，有鋸齒 濃郁，香甜 料理調味、製作三杯雞
迷迭香 細長，邊緣微捲 强烈，木本 料理調味、製作精油
百里香 細小，橢圓形 辛辣，草本 料理調味、製作精油
鼠尾草 披針形，有絨毛 溫和，草本 料理調味、製作茶飲
奧勒岡 橢圓形，有鋸齒 濃郁，辛辣 料理調味、製作精油
檸檬馬鞭草 披針形，有檸檬香氣 溫和，清新 料理調味、製作茶飲
紫蘇 卵形，有鋸齒 獨特，辛香 料理調味、製作紫蘇汁
多用途的香草植物
香草植物用途廣泛，除了料理調味之外，還能用於以下方面：
- 居家香氛：迷迭香、百里香、鼠尾草可用於製作香氛蠟燭、擴香石和乾燥花束，營造宜人的居家環境。
- 保養品：羅勒、薄荷、香菜可以用於製作護膚品和髮膚保養品，具有抗氧化、抗發炎和調理肌膚的功效。
- 醫療用途：迷迭香、百里香、鼠尾草具有抗菌、抗病毒和抗發炎的功效，可用於治療感冒、咳嗽和腸胃不適等症狀。
注意事項
使用香草植物時，應注意以下事項：
- 某些香草植物，如香菜，可能對光線敏感，種植時應選擇半日照或遮陰處。
- 服用香草植物製成的藥品或補充品時，應諮詢專業醫療人員，避免過量攝取或與其他藥物產生交互作用。
- 孕婦和哺乳婦女應避免使用某些香草植物，如鼠尾草和百里香，因為它們可能具有催產或抑制哺乳的功效。
拓展閱讀
- 香草植物功效介紹https//health.udn.com/health/story/5973/5605953
- 香草植物栽培指南https//www.garden.taipei/article/article.aspx?article_id=551
- 香草植物食譜https//www.yummyday.com.tw/taste/page/1642
常見問題
Q1：哪些香草植物適合種植在陽台或室內？
A1：適合種植在陽台或室內的香草植物有羅勒、薄荷、香菜、九層塔和迷迭香等，它們較耐陰且容易照顧。
Q2：香草植物可以曬乾後保存嗎？
A2：大部分香草植物可以曬乾後保存，建議在天氣晴朗時將香草洗淨晾乾後，置於陰涼通風處風乾。
Q3：香草植物多久澆一次水？
A3：香草植物的澆水頻率依氣候和環境而異，一般建議等土壤表面乾燥後再澆水。夏季約2-3天澆一次水，冬季則可拉長至5-7天。
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