探索香草世界的迷人魅力：台灣十大常用香草
在台灣的料理宇宙中，香草扮演著不可或缺的角色，它們不僅能增添菜餚香氣與風味，更能提升營養價值和健康益處。從常見的九層塔到獨特的鼠尾草，台灣有豐富多樣的香草可供選擇。本文將深入探討台灣最受推崇的十大香草，帶領讀者踏上一段感官之旅，揭開它們的用途、特性和健康功效。
目錄
- 九層塔
- 羅勒
- 香菜
- 薄荷
- 迷迭香
- 鼠尾草
- 百里香
- 奧勒岡
- 蝦夷蔥
- 茴香
十大台灣香草簡介
1. 九層塔
九層塔，又稱羅勒，是台灣料理最常見的香草之一。其獨特辛香味常出現在三杯料理、炒蛤蜊和番茄蛋花湯中。九層塔富含維生素A、C和K，具有抗氧化和抗發炎作用。
2. 羅勒
羅勒與九層塔相似，但葉片更大，氣味更加強烈。羅勒常見於義大利料理，如青醬和卡布里沙拉。它富含類黃酮和酚酸，具有抗菌、抗氧化和抗癌特性。
3. 香菜
香菜在台灣料理中廣泛使用，無論是湯品、麵食還是沾醬都能增添風味。香菜富含維生素K、C和A，具有抗氧化和抗菌功效。
4. 薄荷
薄荷清涼的氣息讓它成為台灣夏天最受歡迎的香草。除了製作飲料和甜點外，薄荷還具有藥用價值，能舒緩消化不良、頭痛和肌肉疼痛。
5. 迷迭香
迷迭香的木質香氣與肉類料理完美搭配。它富含抗氧化劑，具有抗菌、抗發炎和抗氧化特性。迷迭香也常被用於醃製和烘烤。
6. 鼠尾草
鼠尾草是一種獨特、土味的香草，在台灣較為少見。鼠尾草富含抗氧化劑和揮發性油，具有抗菌、抗炎和鎮靜作用。
7. 百里香
百里香的濃郁香氣常出現在歐式料理中，如燉肉和烤魚。百里香富含抗氧化劑，具有抗菌、抗發炎和抗氧化功效。
8. 奧勒岡
奧勒岡是一種風味強烈的香草，在義大利料理中扮演重要角色。它富含類黃酮和酚酸，具有抗氧化、抗菌和抗炎特性。
9. 蝦夷蔥
蝦夷蔥，又稱青蔥，是台灣料理中不可或缺的配料。蝦夷蔥富含維生素C和K，具有抗氧化和抗菌作用。
10. 茴香
茴香是一種茴香味強烈的香草，在台灣較少見。茴香富含揮發性油，具有抗痙攣、抗發炎和抗氧化功效。
香草比較表格
香草 氣味 常用料理 健康功效
九層塔 辛香 三杯料理、炒蛤蜊、番茄蛋花湯 抗氧化、抗發炎
羅勒 辛香 義大利料理、青醬、卡布里沙拉 抗菌、抗氧化、抗癌
香菜 濃郁 湯品、麵食、沾醬 抗氧化、抗菌
薄荷 清涼 飲料、甜點 舒緩消化不良、頭痛、肌肉疼痛
迷迭香 木質 肉類料理 抗菌、抗發炎、抗氧化
鼠尾草 土味 湯品、烤肉 抗菌、抗炎、鎮靜
百里香 濃郁 歐式料理、燉肉、烤魚 抗菌、抗發炎、抗氧化
奧勒岡 強烈 義大利料理 抗氧化、抗菌、抗炎
蝦夷蔥 清香 炒菜、沾醬 抗氧化、抗菌
茴香 茴香味強 湯品、烘焙 抗痙攣、抗發炎、抗氧化
外部推薦連結
- 台灣香草協會https//www.herbs-taiwan.org.tw/
- 農委會香草產業資訊網https//web1.tndais.gov.tw/herbs/
關於香草的常見問題
Q1：香草該如何種植？
A1：香草大多喜愛陽光充足、排水良好的土壤。可在盆栽或土耕方式種植。
Q2：香草可以保存多久？
A2：新鮮香草可冷藏約一週。乾燥香草可保存更長時間。
Q3：香草如何使用？
A3：香草可直接加入料理中或烘烤、乾燥成茶飲使用。
Q4：香草是否有任何副作用？
A4：有些香草可能與特定藥物交互作用。使用前請諮詢醫療專業人員。
Q5：如何選擇新鮮香草？
A5：選擇葉片飽滿翠綠、無黃斑或損傷的香草。
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