檸檬香草：迷人的香氣，百搭的調味幫手
目錄
- 檸檬香草的起源與特性
- 檸檬香草的營養價值
- 檸檬香草的用途
- 檸檬香草的保存方式
- 檸檬香草的料理應用
- 檸檬香草與其他香料的比較
- 檸檬香草的替代品
- 檸檬香草的常見問題
檸檬香草的起源與特性
檸檬香草，又稱檸檬馬鞭草或香蜂草，是一種多年生草本植物，原產於歐洲南部的地中海地區。其葉片為橢圓形，邊緣有細鋸齒，散發出濃郁的檸檬香氣。
檸檬香草株高可達60公分，具有方型莖幹，花期在夏季，會開出淡紫色的唇形花朵。
檸檬香草的營養價值
檸檬香草富含多種營養素，包括：
- 維生素A：有助於維持視力健康
- 維生素C：具有抗氧化功效
- 維生素K：參與血液凝固過程
- 鉀：有助於調節血壓
- 錳：參與能量代謝
此外，檸檬香草還含有許多酚類化合物，具有抗氧化和抗炎的特性。
檸檬香草的用途
檸檬香草用途廣泛，不僅可以用於料理，也具有藥用和裝飾等用途：
- 料理：檸檬香草的葉片和花朵都可食用，可用於點綴沙拉、湯品、醬汁、烤肉和甜點等料理，增添檸檬香氣和清爽口感。
- 藥用：檸檬香草具有抗菌、抗病毒和鎮靜等功效，傳統上用於治療感冒、發燒、消化不良和失眠等症狀。
- 裝飾：檸檬香草的葉片和花朵外型美觀，可作為花束、花環或盆栽的裝飾材料。
檸檬香草的保存方式
新鮮的檸檬香草宜冷藏保存，可放入保鮮盒或用濕紙巾包裹，置於冰箱中可保存約一週。
乾燥的檸檬香草可存放於密閉容器中，置於陰涼乾燥處，可保存數月。
檸檬香草的料理應用
檸檬香草在料理中的應用非常廣泛，以下是一些常見的用法：
- 沙拉：將檸檬香草葉片撕碎或切碎，加入沙拉中增添清爽風味。
- 湯品：在湯品中加入檸檬香草葉片或花朵，增添香氣和提味。
- 醬汁：將檸檬香草葉片切碎，加入醬汁中增添檸檬香氣和酸味。
- 烤肉：在烤肉上撒上檸檬香草葉片，增添香草風味和防蟲效果。
- 甜點：將檸檬香草葉片或花朵加入甜點中，增添檸檬香氣和視覺效果。
檸檬香草與其他香料的比較
檸檬香草與其他常見香料相比，具有以下特點：
香料 香氣 口感 用途
檸檬香草 濃郁的檸檬香氣 清爽 多用於料理，亦可用於藥用和裝飾
羅勒 清新的薄荷香氣 溫和 常用於義大利料理，如披薩和義大利麵
香菜 特殊的香菜味 清脆 常用於墨西哥和泰國料理
迷迭香 濃郁的木質香氣 乾燥 常用於烤肉和燉煮料理
百里香 溫和的花香氣 溫和 常用於燉煮料理
檸檬香草的替代品
若手邊沒有檸檬香草，可使用以下香料作為替代品：
- 萊姆葉：具有類似檸檬香草的檸檬香氣，但味道較淡
- 香茅：具有檸檬香草的檸檬風味，但莖幹較硬
- 青檸皮：具有檸檬香草的檸檬香氣，但口感較苦
- 檸檬汁：可增添酸味和檸檬風味，但缺乏新鮮香草的香氣
檸檬香草的常見問題
Q：檸檬香草可以天天吃嗎？
A：可以，適量食用檸檬香草不會對身體造成影響。
Q：檸檬香草和檸檬馬鞭草是一樣的嗎？
A：是，兩者為同種植物的不同名稱。
Q：檸檬香草可以生吃嗎？
A：可以，檸檬香草的葉片和花朵都可以生食。
Q：檸檬香草對身體有什麼好處？
A：檸檬香草富含維生素、礦物質和抗氧化劑，具有抗菌、抗病毒和鎮靜等功效。
Q：檸檬香草可以種植嗎？
A：可以，檸檬香草容易種植，可以在陽光充足、排水良好的地方種植。
推薦連結
- 檸檬香草的營養資訊https//www.nutritiondata.com/foods-00118300000000000000000.html
- 如何種植檸檬香草https//www.gardeners.com/how-to/lemon-balm/7165.html
- 檸檬香草藥用指南https//www.webmd.com/vitamins-and-supplements/lemon-balm-uses-and-risks
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