台灣香草領軍牛排界：風味非凡的絕妙饗宴
牛排，料理界的經典佳餚，在台灣美食版圖上佔有一席之地，而香草的加入更讓牛排料理增添層次與變化。台灣幅員遼闊，氣候宜人，孕育出豐富多樣的香草品種，為牛排料理注入獨特的在地風味。
目錄
- 台灣牛排香草簡介
- 常見牛排香草種類
- 牛排香草搭配指南
- 香草牛排食譜推薦
- 香草牛排常見問題
1. 台灣牛排香草簡介
台灣香草種類繁多，可應用於牛排料理的香草更是豐富。這些香草不僅香氣獨特，還能提升牛排的風味，讓味蕾體驗更加豐富。
2. 常見牛排香草種類
台灣常見的牛排香草種類眾多，以下列出部分常見品種：
- 羅勒：香氣濃郁，帶有甜味，適合搭配義式牛排。
- 百里香：香氣溫和，帶有花香，適合搭配美式牛排。
- 迷迭香：香氣清香，帶有松針味，適合搭配法式牛排。
- 奧勒岡：香氣獨特，帶有薄荷味，適合搭配台式牛排。
- 香菜：香氣濃郁，帶有辛香，適合搭配東南亞風味牛排。
3. 牛排香草搭配指南
選擇香草搭配牛排時，應考慮牛排的料理方式、醬汁風味以及個人喜好。以下提供一些搭配建議：
牛排料理方式 建議香草
鹽烤 迷迭香、百里香、香菜
煎烤 羅勒、百里香、奧勒岡
燉煮 迷迭香、百里香、月桂葉
烘烤 迷迭香、百里香、鼠尾草
4. 香草牛排食譜推薦
香草鹽烤牛排
材料：
- 牛排 1 片
- 鹽 適量
- 黑胡椒 適量
- 迷迭香、百里香 各 2 枝
作法：
- 牛排抹上鹽和黑胡椒。
- 迷迭香和百里香洗淨，撕碎後灑在牛排上。
- 以 200 度 C 烤 10-15 分鐘，或至熟度符合個人喜好。
香草煎烤牛排
材料：
- 牛排 1 片
- 橄欖油 1 大匙
- 羅勒、百里香 各 1 枝
- 蒜頭 2 瓣
作法：
- 熱鍋後加入橄欖油。
- 牛排放入鍋中，煎至兩面金黃。
- 加入羅勒、百里香和蒜頭，續煎 2-3 分鐘。
- 起鍋前加入少許鹽和黑胡椒調味。
5. 香草牛排常見問題
Q：牛排要放多少香草才夠味？
A：用量依個人喜好調整，一般建議每 100 公克的牛排搭配約 1 茶匙的香草。
Q：香草可以醃製牛排嗎？
A：可以的，將牛排與香草、鹽、胡椒及橄欖油混合醃製 30 分鐘以上，可以讓香草風味更深入牛排。
Q：香草烤焦了怎麼辦？
A：如果香草烤焦，請立即取出牛排，並用乾淨的紙巾擦拭掉焦掉的香草。
推薦連結：
- 台灣香草應用於牛排料理https//blog.mydayfood.com/herbs-on-steak/
- 香草牛排料理食譜https//icook.tw/recipes/31280
- 牛排香草搭配技巧https//www.thenomadikfoodies.com/herbs-for-steak/
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