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香草物語

百 里香：香草界的綠寶石，養生料理與園藝寵兒

目錄

百里香：香草界的綠寶石，養生料理與園藝寵兒

  1. 百 里香簡介
  2. 百 里香品種
  3. 種植百 里香
  4. 照顧百 里香
  5. 百 里香採收與利用
  6. 百 里香食譜

1. 百 里香簡介

百 里香（Thymus vulgaris），又稱「時蘿」，是脣形科多年生草本植物，原產於歐洲、北非與中亞地區。其名稱源於希臘文「thumus」，意指「香氣」，描述了它獨特的芳香氣味。

百 里香株形矮小、匍匐生長，葉片細小、呈灰色或綠色，並覆蓋著絨毛。花朵為粉紅色或紫色，通常在夏季盛開。

2. 百 里香品種

百 里香有超過 300 個品種，其中最常見的有：

  • 普通百 里香（Thymus vulgaris）：最常見的品種，具有強烈的香氣和辛辣味。
  • 檸檬百 里香（Thymus citriodorus）：帶有柑橘般的清新香氣，適合搭配海鮮料理。
  • 牛至百 里香（Thymus mastichina）：香氣濃烈，常被用於義大利料理。
  • 匍匐百 里香（Thymus serpyllum）：株形較矮小，花期長，適合種植在花園或盆栽中。
  • 戈登百 里香（Thymus herba-barona）：葉片較大，香氣溫和，適合搭配烘培食品。

3. 種植百 里香

百 里香喜愛陽光充足、排水良好的環境，建議選擇質地疏鬆的沙質土壤。

  • 播種：春、秋兩季皆可播種，覆土約 0.5 公分，保持土壤濕潤。
  • 分株：將成熟植株分為數株，每株帶有根系，直接種植於土壤中。
  • 扦插：剪取長約 10 公分的嫩枝，去除下半部葉片，插入介質中，保持濕潤。

4. 照顧百 里香

  • 澆水：土壤乾燥時再澆水，避免過度澆灌。
  • 施肥：每月施用一次液態肥料，用量依說明書指示。
  • 修剪：定期修剪花枝，促進植株分枝。
  • 病蟲害防治：百 里香較不常受病蟲害侵襲。

5. 百 里香採收與利用

  • 採收：全年都可以採收，建議在開花前採摘，風味最佳。
  • 料理應用：新鮮或乾燥的百 里香可用於醃製肉類、沙拉、湯品、義大利麵等料理。
  • 藥用價值：百 里香具有抗菌、抗氧化、鎮咳等藥用功效，常被製成茶飲或精油。
  • 花園造景：百 里香株形低矮，適合種植在花壇、盆栽或岩縫中。

6. 百 里香食譜

  • 百 里香烤雞：將雞肉醃漬百 里香、橄欖油、鹽、黑胡椒，入烤箱烤至熟。
  • 百 里香番茄湯：將番茄、洋蔥、蒜頭炒軟，加入高湯、百 里香、鹽、黑胡椒煮滾。
  • 百 里香義大利麵：將義大利麵煮熟，加入炒過的蘑菇、百 里香、蒜頭、奶油、起司拌勻。

7. 關於百 里香的常見問題

  • Q：百 里香的保存方式？

    • A：新鮮百 里香可冷藏保存 1-2 週，乾燥百 里香可密封保存 6-12 個月。

  • Q：百 里香可以水耕嗎？

    • A：可以，百 里香適合水耕栽培，但需要提供充足的陽光和養分。

  • Q：百 里香對貓咪有毒嗎？

    • A：對貓咪有毒，可能會導致嘔吐、腹瀉等症狀。

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