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香草物語

百里香種植指南：打造香氣十足的香草花園

百里香是一種用途廣泛的多年生香草植物，因其濃郁的香氣和多功能用途而備受推崇。在台灣，百里香種植正日益盛行，為家庭廚師和香草愛好者提供了創造美味料理和誘人香氣的機會。本文將提供全面的百合香種植指南，涵蓋選址、栽培方法、收成和保存等方面。
百里香種植指南：打造香氣十足的香草花園

目錄

  1. 百里香的種類與選擇
  2. 種植選址與土壤準備
  3. 栽種與栽培方法
  4. 水分、光照與施肥
  5. 害蟲與疾病管理
  6. 收成與保存
  7. 百里香的料理用途

1. 百里香的種類與選擇

台灣常見的百里香種類包括：

百里香種類 特色

直立百里香 莖幹直立，葉片較小，香氣濃郁
檸檬百里香 葉片帶有檸檬香氣，常運用於海鮮料理
匍匐百里香 莖幹匍匐生長，耐旱性佳，適合庭園鋪面
黃金百里香 葉片呈金黃色，具有獨特的香氣與觀賞價值
花園百里香 葉片較大，香氣較溫和，適合搭配花草種植

2. 種植選址與土壤準備

百里香喜愛陽光充足、排水良好的環境。選擇日照時間至少 6 小時的開放區域。

土壤方面，百里香偏好疏鬆透氣的沙壤土，pH 值介於 6.0 至 7.0。種植前，可先施用有機肥或緩效性肥料，以增加土壤肥沃度。

3. 栽種與栽培方法

建議於春季或秋季進行百里香種植。將種子或幼苗間隔 20 至 30 公分種植於土壤中。種植深度以覆蓋種子或幼苗根部為原則。

種植後，輕壓土壤並澆透水。可使用有機覆蓋物，例如稻草或樹皮，覆蓋在土壤表面，以保濕並抑制雜草生長。

4. 水分、光照與施肥

百里香屬耐旱植物，但仍需適當澆水，尤其是在炎熱乾燥的季節。避免過度澆水，以免導致根部腐爛。

百里香喜愛陽光，每天至少需要 6 小時的日照。在光照不足的環境中生長，可能會導致莖幹徒長和香氣減弱。

定期施肥有助於促進百里香的生長。可使用緩效性有機肥料或水溶性肥料，每個月施肥一次即可。

5. 害蟲與疾病管理

百里香常見的害蟲有蚜蟲和白粉虱，可使用天然防治法或殺蟲劑對付。

疾病方面，百里香較容易發生白粉病。保持環境通風良好、避免過度澆水，可有效預防。

6. 收成與保存

百里香可於莖幹長至 10 至 15 公分時開始收成。剪取葉片或頂端嫩芽即可。收成後，可於陰涼通風處晾乾或使用脫水機去除水份。

保存百里香的方法有：

  • 新鮮保存：放置於保鮮袋中，冷藏可保存約 2 週。
  • 乾燥保存：將百里香晾乾或脫水後，密封於乾燥的玻璃罐或塑膠袋中，可保存數月。
  • 冷凍保存：將百里香洗淨後冷凍，可保存約 6 個月。

7. 百里香的料理用途

百里香是料理中用途廣泛的香草，可增添各種菜餚的風味。下表整理了百里香常見的料理用途：

料理類型 百里香用途

肉類料理 醃漬肉類、燒烤、燉煮
海鮮料理 蒸煮海鮮、製作醬料
湯品料理 增添湯品風味、製作香料束
沙拉料理 搭配沙拉葉、水果
甜點料理 製作果醬、糕點

常見問題

Q：百里香可以室內種植嗎？

A：可以。百里香在陽光充足的窗台上或陽光燈下，也可以生長良好。

Q：百里香需要修剪嗎？

A：建議定期修剪百里香，以促進新芽生長和維持植物的緊密形態。

Q：百里香會過冬嗎？

A：部分百里香品種耐寒，可於台灣大部分地區過冬。然而，在寒冷地區仍建議提供保護措施，例如覆蓋稻草或放置於溫室中。

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