蒙特婁牛排：香草與香料的狂想曲
目錄
- 蒙特婁牛排的起源
- 蒙特婁牛排的特色
- 製作蒙特婁牛排使用的香草與香料
- 台灣香草與香料指南
- 蒙特婁牛排的料理方式
- 蒙特婁牛排的推薦餐廳及連結
- 常見問題
蒙特婁牛排的起源
蒙特婁牛排是一種起源於加拿大魁北克省蒙特婁市的烤牛排。它以其獨特的香料混合物而聞名，這種香料混合物賦予了牛排一種標誌性的甜味和辛辣味。
蒙特婁牛排的特色
蒙特婁牛排有以下幾個特點：
- 香料混合物：蒙特婁牛排使用獨特的香料混合物，通常包含黑胡椒、大蒜粉、洋蔥粉、第戎芥末粉、鹽和紅糖。
- 醃製時間：牛排通常會在香料混合物中醃製幾個小時，以讓香料充分入味。
- 烤製方法：蒙特婁牛排通常以高溫烤製，直到達到理想的熟度。
- 外觀：烤好的蒙特婁牛排表面呈深棕色，帶有香料形成的焦糖外殼。
製作蒙特婁牛排使用的香草與香料
製作蒙特婁牛排使用的香草和香料如下：
香草或香料 用途
黑胡椒 提供辛辣味
大蒜粉 提供大蒜風味
洋蔥粉 提供洋蔥風味
第戎芥末粉 提供辛辣味和風味
鹽 平衡風味
紅糖 提供甜味和焦糖化
其他香料（可選） 肉桂、丁香、茴香等
台灣香草與香料指南
台灣也有許多香草和香料可以運用於料理中，以下是台灣常見的香草與香料指南：
香草或香料 用途
九層塔 義式料理、台式料理
蔥 台式料理、中式料理
蒜 各式料理
薑 中式料理
香菜 台式料理、東南亞料理
羅勒 義式料理、法式料理
迷迭香 西式料理
百里香 西式料理
月桂葉 燉煮料理
蒙特婁牛排的料理方式
製作蒙特婁牛排的步驟如下：
- 準備牛排：從冰箱中取出牛排，靜置室溫 30 分鐘。
- 將香料混合：將香料混合物中的所有配料放入碗中，攪拌均勻。
- 醃製牛排：將牛排放入香料混合物中，用保鮮膜包起來，放入冰箱醃製至少 2 小時。
- 預熱烤箱：預熱烤箱至 230-260°C（450-500°F）。
- 烤製牛排：將牛排從冰箱中取出，將多餘的香料拍掉。將牛排放入烤箱，烤到理想的熟度（見下表）。
牛排熟度對應烤製時間：
熟度 時間
生熟 rare 8-10 分鐘
半生熟 medium-rare 10-12 分鐘
五分熟 medium 12-14 分鐘
七分熟 medium-well 14-16 分鐘
全熟 well-done 16 分鐘以上
- 靜置牛排：烤好的牛排取出烤箱，靜置 5-10 分鐘，讓肉汁重新分布。
- 切片食用：切片食用，並搭配喜歡的醬料。
蒙特婁牛排的推薦餐廳及連結
以下是一些推薦提供蒙特婁牛排的餐廳：
- Steak Frites St-Paul：https//www.steakfritesspauls.com/
- Gibbys：https//gibbys.ca/
- La Banquise：https//www.labanquise.com/
常見問題
1. 醃製牛排多長時間最好？
建議醃製至少 2 小時，但最多不要超過 24 小時。
2. 烤製牛排時，牛排應該放置在烤箱的哪個位置？
將牛排放置在烤箱的中間層，確保均勻受熱。
3. 如何知道牛排已經烤好？
可以使用肉類溫度計測量牛排的內部溫度。理想的內部溫度如下：
- 生熟 rare：49-54°C（120-129°F）
- 半生熟 medium-rare：54-59°C（130-138°F）
- 五分熟 medium：59-66°C（138-150°F）
- 七分熟 medium-well：66-71°C（150-160°F）
- 全熟 well-done：71°C（160°F）以上
4. 可以使用哪些醬料搭配蒙特婁牛排？
可以搭配的醬料包括：
- 黑胡椒醬
- 紅酒醬
- 蘑菇醬
- 烤肉醬
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