西洋香草：台灣人廚房裡的異國風情
目錄
- 香草的定義與種類
- 西洋香草在台灣的應用
- 西洋香草比較與推薦
- 西洋香草的保存與使用方式
- 常見問題
西洋香草的世界
香草，指具有氣味芳香的植物，廣泛應用於料理、醫藥和芳香療法等領域。西洋香草，顧名思義，係起源於歐洲、地中海地區的香草品種，近年來因其獨特風味和富含營養價值，在台灣廚房中風靡一時。
西洋香草在台灣的應用
台灣人對於西洋香草的運用，早已超越歐美料理的範疇，在東方菜餚中也展現無與倫比的魅力。常見的台灣料理，如三杯雞、佛跳牆、清蒸魚等，皆可透過西洋香草的點綴，增添畫龍點睛之效。
西洋香草比較與推薦
不同的西洋香草，擁有截然不同的風味與用途，以下列出常見種類的比較表：
名稱 特色 適合用途
羅勒（Basil） 香氣濃郁帶胡椒味 西式料理、海鮮、沙拉
百里香（Thyme） 溫和木質香氣 肉類、湯品、燉菜
迷迭香（Rosemary） 木質香中帶有柑橘味 烤肉、燉肉、湯品
鼠尾草（Sage） 溫和藥草香氣 肉類、餡料、起司
歐芹（Parsley） 清爽草味 點綴、湯品、沙拉
薄荷（Mint） 清涼辛辣 飲料、甜點、沙拉
香菜（Coriander） 獨特辛辣 東方料理、肉類、湯品
洋蔥（Thyme） 濃郁洋蔥味 義大利料理、派皮、沙拉
推薦品種：
- 羅勒：Genovese Basil
- 百里香：Lemon Thyme
- 迷迭香：Tuscan Blue Rosemary
- 鼠尾草：Garden Sage
- 歐芹：Italian Parsley
- 薄荷：Spearmint
- 香菜：Coriander Cilantro
西洋香草的保存與使用方式
新鮮的西洋香草最適宜保存於冰箱冷藏，以保鮮膜包覆，可維持其鮮度約 1-2 週。使用前，請先摘除枯萎的葉片，再以清水輕輕沖洗。乾燥的西洋香草可儲存在密封容器中，放置於陰涼乾燥處，可保存約 6 個月。
常見問題
Q：西洋香草與中草藥有何不同？
A：西洋香草主要用於調味，中草藥則具有醫療保健功效。
Q：西洋香草可以種植嗎？
A：大部分西洋香草都是耐旱、好生長植物，適合於台灣氣候，可在陽台或花盆中種植。
Q：西洋香草如何與台灣食材搭配？
A：羅勒可搭配三杯雞、海鮮；百里香可加入佛跳牆、燉菜；迷迭香可搭配烤肉、燉肉。
推薦連結：
- 香草美食天堂：西洋香草在台灣的應用https//www.foodparadise.com.tw/herbs-in-taiwan/
- 西洋香草入門：常見種類與用途https//www.chefsimon.com.tw/intro-to-western-herbs/
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