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香草物語

台灣香草百寶箱：探索養生美味香草世界

台灣幅員狹長，氣候多變，孕育出豐富多樣的香草植物，這些香草不僅具有獨特風味，也兼具養生保健的功效。本文將帶您走進台灣香草世界，認識常見的食用香草種類及其特色，探索它們在料理、保健和生活中的多元運用。
台灣香草百寶箱：探索養生美味香草世界

目錄

  1. 常用食用香草種類介紹
  2. 香草的料理應用與保健功效
  3. 香草相關產業現況
  4. 香草種植與採收指南
  5. 香草料理食譜推薦
  6. 常見問題問答

1. 常用食用香草種類介紹

台灣常見的食用香草種類繁多，以下列出常見的幾種：

1.1 羅勒（九層塔）

  • 外觀：葉片呈深綠色，具鋸齒狀邊緣。
  • 氣味：濃郁的芳香氣味，帶有薄荷和甘草氣息。
  • 應用：料理中常用於製作義大利麵、披薩，也能入湯或泡茶。
  • 功效：具有抗氧化、抗發炎和抗菌等功效。

1.2 薄荷

  • 外觀：葉片呈橢圓形，具鋸齒狀邊緣。
  • 氣味：清爽的薄荷氣味，帶有辛涼感。
  • 應用：常用於製作涼茶、甜點或作為裝飾。
  • 功效：具有提神醒腦、舒緩腸胃不適等功效。

1.3 迷迭香

  • 外觀：針狀葉片呈灰綠色，具有光澤。
  • 氣味：濃郁的松木氣味，帶有辛香氣息。
  • 應用：料理中常用於烤肉、燉肉或入湯。
  • 功效：具有抗氧化、抗菌和促進血液循環等功效。

1.4 鼠尾草

  • 外觀：葉片呈橢圓形或長橢圓形，具絨毛狀表面。
  • 氣味：溫和的草本氣味，帶有淡淡柑橘香氣。
  • 應用：料理中常用於烤肉、義大利麵，也能泡茶或製作藥草枕。
  • 功效：具有安神助眠、抗氧化和抗發炎等功效。

1.5 百里香

  • 外觀：葉片呈小巧橢圓形，具細小絨毛。
  • 氣味：濃郁的草本氣味，帶有辛辣和花香氣息。
  • 應用：料理中常用於烤肉、燉菜或製作香料油。
  • 功效：具有抗氧化、抗菌和促進消化等功效。

1.6 香菜（芫荽）

  • 外觀：葉片呈羽狀分割，具新鮮綠色。
  • 氣味：獨特的辛香味，有部分人認為帶有肥皂味。
  • 應用：料理中常用於製作泰式料理、越南河粉等。
  • 功效：具有抗氧化、抗炎和促進消化等功效。

2. 香草的料理應用與保健功效

食用香草除了能提升料理風味外，也具有豐富的保健功效，以下整理其料理應用與保健功效：

2.1 料理應用

香草種類 料理應用

羅勒 義大利麵、披薩、湯品
薄荷 涼茶、甜點、裝飾
迷迭香 烤肉、燉肉、湯品
鼠尾草 義大利麵、烤肉、藥草枕
百里香 烤肉、燉菜、香料油
香菜 泰式料理、越南河粉

2.2 保健功效

香草種類 保健功效

羅勒 抗氧化、抗發炎、抗菌
薄荷 提神醒腦、舒緩腸胃不適
迷迭香 抗氧化、抗菌、促進血液循環
鼠尾草 安神助眠、抗氧化、抗發炎
百里香 抗氧化、抗菌、促進消化
香菜 抗氧化、抗炎、促進消化

3. 香草相關產業現況

台灣的香草產業近年來蓬勃發展，主要包括香草種植、加工與應用。香草種植面積逐年擴大，產量穩定成長，主要產區集中在苗栗、台中、南投等山區。香草加工產業則以乾燥、冷凍、製油等方式進行，產出品質優良的香草製品，供應內需市場和外銷。

應用方面，香草除了用於料理外，也廣泛應用於保健食品、保養品、精油等產業。隨著民眾養生保健意識抬頭，香草市場需求持續成長，為相關產業帶來發展契機。

4. 香草種植與採收指南

4.1 種植環境

香草喜愛陽光充足、排水良好的環境，土壤應疏鬆肥沃。種植前應整理好土質，適當施用有機肥或複合肥。

4.2 採收時機

香草的採收時機需視種類而定，一般在植株生長旺盛，葉片油亮飽滿時即可採收。採收時應使用剪刀或手動拔除，避免傷及植株。

5. 香草料理食譜推薦

以下推薦幾道使用香草的料理食譜：

5.1 羅勒青醬義大利麵

5.2 薄荷冰茶

5.3 迷迭香烤雞

5.4 鼠尾草燉飯

5.5 百里香烤蔬菜

6. 常見問題問答

Q1：香草可以天天吃嗎？

A1：一般來說，食用香草不需限制天天食用，但仍建議適量食用，避免攝取過多某種香草的特定營養素。

Q2：孕婦可以食用香草嗎？

A2：懷孕期間建議諮詢專業醫療人員，了解食用香草是否合適，有些香草如鼠尾草可能具有收縮子宮的風險。

Q3：如何保存香草？

A3：新鮮香草可冷藏保存約1週，或冷凍保存約1-2個月。乾燥香草可密封保存於避光乾燥處，可保存較長時間。

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