香草香料，料理好伴侶！

香草與香料是料理中不可或缺的元素，它們能為菜餚增添風味、提升口感，更能凸顯食材的鮮美。在台灣，香草與香料的種類繁多，每種都有其獨特的香氣與用途，讓料理更加豐富多元！
香草香料，料理好伴侶！

1. 香草與香料的定義

香草

狹義上是指「有香味的植物」，常見於歐洲料理，一般具有柔軟的葉片，主要用來提味。

香料

泛指「具有香味的植物或其部分」，包含種子、根莖、果實等，用途廣泛，可增強風味、增添香氣。

2. 香草與香料的種類

常見香草

羅勒（Basil）：香氣濃郁，帶有薄荷味，適合義大利料理。
香菜（Cilantro）：香氣獨特，帶有柑橘香，常見於亞洲料理。
迷迭香（Rosemary）：香氣濃烈，帶有松木香，適合燒烤、滷製。
鼠尾草（Sage）：香氣溫和，帶有土味，適合肉類料理。
百里香（Thyme）：香氣宜人，帶有薄荷、胡椒味，適合各類料理。

常見香料

黑胡椒（Black Pepper）：香氣辛辣，帶來刺激感，適用於各種料理。
花椒（Sichuan Pepper）：香氣麻痺，帶來特殊口感，適合川菜料理。
八角（Star Anise）：香氣濃厚，帶有甘草味，適合滷製、燉煮。
桂皮（Cinnamon）：香氣溫暖，帶有甜味，適合 десер、飲料。
月桂葉（Bay Leaf）：香氣濃郁，帶有藥草味，適合燉煮、湯品。

3. 香草與香料的用途

提味

香草與香料可為料理增添不同的風味，讓食材更加鮮美。

增香

香草與香料的香氣能提升料理的香氣，讓菜餚更具吸引力。

去腥

某些香草與香料具有去腥效果，適合用於肉類或魚類料理。

裝飾

香草的翠綠葉片可作為料理的裝飾，讓視覺更美觀。

4. 香草與香料的挑選與保存

挑選

新鮮度：選擇葉片翠綠、無枯萎的香草。
香氣：用手輕揉香草葉片，聞其香氣是否濃郁。
外觀：香料應顆粒完整、無蟲害或黴菌。

保存

冰箱保存：將新鮮香草用保鮮膜包裹後放入冰箱冷藏，可保存約1週。
冷凍保存：將香草洗淨後切碎，放入製冰盒中冷凍，可保存約3個月。
乾燥保存：將香草自然風乾或用烤箱低溫烘乾，可作為香料使用。

5. 香草與香料的料理搭配

香草搭配

義大利料理：羅勒、百里香、鼠尾草
亞洲料理：香菜、蔥、薑
燒烤料理：迷迭香、百里香、鼠尾草
甜點料理：香草莢、迷迭香

香料搭配

滷製料理：八角、桂皮、花椒
湯品料理：月桂葉、黑胡椒、丁香
川菜料理：花椒、豆瓣醬、辣椒
烘焙料理：肉桂、荳蔻、丁香

6. 香草與香料的推薦品牌

大自然農場：提供新鮮香草、乾燥香料，品質穩定。
香草秘境：專門販售香草盆栽，品質優良。
香草工房：提供多種香草香料組合，方便料理使用。

7. 常見問題

Q：香草和香料可以互相取代嗎？

A：某些香草和香料具有相似的風味，但香氣濃淡程度不同，無法完全取代。

Q：香草和香料使用過多會不會反效果？

A：過度使用香草和香料會蓋過食材本身的風味，建議適量使用。

Q：孕婦可以食用香草和香料嗎？

A：某些香草和香料具有刺激性，孕婦應避免過量食用，建議諮詢醫生。

外部推薦連結：

農委會香草資料庫：https//flavor.tfri.gov.tw/herbs/
香草與香料的健康益處：https//www.healthline.com/nutrition/herbs-and-spices-benefits

總結

香草與香料是料理中不可或缺的元素，它們能增添風味、提升口感，更能凸顯食材的鮮美。在挑選香草與香料時，應注意新鮮度、香氣與外觀，並根據料理類型進行搭配。適量使用香草與香料，能讓料理更加美味豐富，為您的餐桌帶來味蕾的饗宴！

香草：台灣料理中不可或缺的好滋味
香草，在台灣料理中佔有不可或缺的地位，不僅能增添風味層次，還能提供營養價值。以下文章將帶你深入了解台灣香草的多元用法，從經典料理到創意應用，讓你的料理更上一層樓！

香草種類大百科：台灣常見香草品種及其用途
excerpt:

種植香草，為生活增添風味
在現代忙碌的生活中，種植香草不僅能為料理增添風味，更能淨化空氣、舒緩壓力，成為城市生活中的一抹綠意。本文將提供全方位的種植香草指南，讓您輕鬆享受香草帶來的美好。

新鮮迷迭香王道指南：找尋香氣滿滿的寶藏香草
迷迭香，一種香氣濃郁、用途廣泛的香草，在料理、保健和家居應用中備受推崇。新鮮迷迭香更是風味絕佳，無論是點綴菜餚、泡茶飲用，或是製成芳香療法用品，都能讓您的生活增添一抹新鮮迷人的氣息。

種植香草植物，打造你的綠手指香草園
excerpt:

草本香氣，茗茶芬芳：漫談臺灣茶葉中的香草邂逅
在臺灣，茶文化源遠流長，除了傳統茶葉外，近年來也興起了「香草茶」風潮。香草茶結合了各種芳香植物與茶葉，不僅風味獨特，更富含營養價值。本篇文章將深入探討適合泡茶的香草，分享其種類、功效與沖泡方式，帶領讀者踏上一場香草與茶葉的味蕾探險之旅。

香草天堂：台灣特產香草大解密
認識台灣香草

煙燻綜合香草鹽：點綴味蕾的台灣香草新主張
在美食天地裡，香料扮演著畫龍點睛的角色，來自韓國的煙燻綜合香草鹽，更是香料界的新星，以其獨特的煙燻香氣和多種香草融合，為料理帶來令人驚豔的味覺體驗。讓我們一起探索這款迷人香料，揭開它在台灣美食中的無限可能。

フルーツセージティー在家享受水果與香草的完美結合
準備好探索水果鼠尾草泡茶的迷人世界，體驗水果的甜味和鼠尾草的香草風味。這種獨特且清新的飲品不僅美味，還能提供各種健康益處。無論您是尋求提神飲料還是放鬆身心，水果鼠尾草茶都是您的絕佳選擇。